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Açorda Alentejana
Évora — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um antepasto tradicional português, a Açorda alentejana é uma sopa levemente crocante feita com pão torrado e legumes.
📷 Filipe Fortes — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de pão integral
- 100g de batatas
- 100g de courgettes
- 50g de cebola
- 100g de caldo de legumes
- 50ml de azeite de oliva
- 100g de grão-de-bico
- 100g de pepinos
- Sal e pimenta ao gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de sementes de feno
Method
- Corte o pão em cubos de aproximadamente 2 cm de tamanho.
- Frite os cubos de pão em uma frigideira com azeite de oliva até que fiquem levemente crocantes.
- Descasque e corte as batatas e courgettes em cubos.
- Em uma panela, cozinhe os legumes no caldo de legumes até ficarem macios.
- Adicione o grão-de-bico e cozinhe por mais 5 minutos.
- Em uma tigela, misture os ovos com vinagre de vinho branco.
- Ao mesmo tempo, misture os cubos de pão frito com os legumes e pepinos.
- Adicione a mistura de ovos e sementes de feno à mistura de legumes.
- Combine a mistura de ovos e pão com a mistura de legumes, grão-de-bico e caldo.
- Sirva quente em uma tigela.
The story
A Açorda alentejana é uma especialidade da região do Alentejo, particularmente da cidade de Évora, onde era tradicionalmente uma forma econômica de preparar uma refeição usando pão velho.
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