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Alentejo Açorda
Évora — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine traditionelle portugiesische Vorspeise, Açorda alentejana ist ein leicht knuspriger Suppenauflauf, der aus geröstetem Brot und Gemüse besteht.
📷 Filipe Fortes — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Weißbrot
- 100g Kartoffeln
- 100g Zucchinis
- 50g Zwiebeln
- 100g Gemüsebrühe
- 50ml Olivenöl
- 100g Bohnen
- 100g Gurken
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
Zubereitung
- Das Brot in Würfel schneiden, etwa 2 cm groß.
- Das Brot in einem Topf mit Olivenöl braten, bis es leicht knusprig ist.
- Die Kartoffeln und Zucchinis schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf die Gemüse in Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind.
- Die Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen.
- In einer Schüssel die Eier mit Weißweinessig vermischen.
- Gleichzeitig das gebratene Brot in die Gemüse und Gurken mischen.
- Das Ei-Mischung und Fenchelsamen zur Gemüse-Mischung hinzufügen.
- Den Ei- und Brot-Mischung mit der Gemüse- und Bohnen-Suppe vermischen.
- Hot in einer Schüssel servieren.
Die Geschichte
Açorda alentejana ist ein Spezialitäten des Alentejo-Gebiets, insbesondere der Stadt Évora, wo es traditionell eine kostengünstige Möglichkeit war, ein Mahl mit verfaultem Brot zuzubereiten.
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