Alentejo Açorda

Ingredientes

• 200g de pan integral
• 100g de patatas
• 100g de calabacín
• 50g de cebolla
• 100g de caldo de verduras
• 50ml de aceite de oliva
• 100g de garbanzos
• 100g de pepinos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de semillas de fétida

Preparación

1. Corta el pan en cubos de alrededor de 2 cm de tamaño.
2. Píchale el pan en una sartén con aceite de oliva hasta que se haga ligeramente crujiente.
3. Pela y corta las patatas y el calabacín en cubos.
4. En una olla, cocina las verduras en caldo de verduras hasta que estén tiernas.
5. Agrega los garbanzos y cocina por otro 5 minutos.
6. En un bol, mezcla los huevos con vinagre blanco.
7. Mientras tanto, mezcla los cubos de pan frito con las verduras y los pepinos.
8. Agrega la mezcla de huevos y semillas de fétida a la mezcla de verduras.
9. Combina la mezcla de huevos y pan con la sopa de verduras y garbanzos.
10. Sirve caliente en un bol.