Açorda alentejana

Ingredienti

• 200g pane di grano saraceno
• 100g patate
• 100g zucchine
• 50g cipolla
• 100g brodo di verdure
• 50ml olio d'oliva
• 100g fagioli
• 100g cetrioli
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 uova
• 2 cucchiai di sementi di finocchio

Preparazione

1. Prendi il pane e taglia le fette in cubetti di circa 2 cm.
2. Friggi i cubetti di pane in una padella con l'olio d'oliva fino a che non diventano leggermente croccanti.
3. Sbuccia e taglia le patate e le zucchine in cubetti.
4. In una pentola, cuoci le verdure nel brodo di verdure fino a che non sono morbide.
5. Aggiungi i fagioli e cuoci per altri 5 minuti.
6. In una ciotola, mescola le uova con l'aceto di vino bianco.
7. Allo stesso tempo, mescola i cubetti di pane tostati con le verdure e i cetrioli.
8. Inserisci l'olio di mescolanza delle uova e le sementi di finocchio.
9. Unisci la mescolanza di uova e pane tostato con la zuppa di verdure e fagioli.
10. Sistemala in un piatto e servila calda.