Purè di Cipolla di Adana

Ingredienti

• 500 g di cipolle di Adana
• 50 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cipolla trita
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe al gusto
• 200 ml di latte

Preparazione

1. Preparare le cipolle di Adana, lavandole e tagliando in quarti.
2. In una padella, calare l'olio d'oliva e il burro, e soffriggere la cipolla trita fino a che non diventa dorata.
3. Aggiungere le cipolle tagliate in quarti e cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o fino a che non sono morbide e croccanti.
4. In una ciotola, mescolare le cipolle cotti con il burro rimasto, il latte, il sale, il pepe e il zucchero.
5. Battere a mano fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
6. Servire il purè di cipolla come condimento per piatti di carne o come antipasto.