Barbunya zeytinyağlı
Istanbul — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat d'Istanbul qui combine l'intensité du goût du tomate avec la croquant de la barbunya.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 gr de barbunya
- 4 tomates
- 50 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
- 100 ml d'eau
Préparation
- Rincez soigneusement les barbunya et coupez-les finement.
- Découpez les tomates et l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, remuez souvent.
- Ajoutez les tranches de barbunya et le sucre, puis faites cuire encore 5-7 minutes.
- Ajoutez l'eau, mélangez bien et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
- Dispossez les tranches de barbunya sur un plat de service et versez la sauce dessus.
- Selon votre goût, saupoudrez de sel et de poivre.
L’histoire
La barbunya zeytinyağlı est un plat traditionnel d'Istanbul datant du 19e siècle, lorsque les familles aisées ont commencé à servir des plats plus élaborés.
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