Zeytinyağlı Barbunya
Istanbul — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato de Istanbul que combina el sabor intenso del tomate con la crujiente de la barbunya.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 gr de barbunya
- 4 tomates
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de agua
Preparación
- Rinse the barbunya carefully and slice them thinly.
- Dice the tomatoes and garlic.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
- Añade los tomates y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo frecuentemente.
- Añade las rebanadas de barbunya y el azúcar, luego cocina por otro 5-7 minutos.
- Añade el agua, remueve bien y deja hervir durante 2-3 minutos.
- Acomoda las rebanadas de barbunya en un plato de servir y vierte el suero sobre ellas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
La historia
El zeytinyağlı barbunya es un plato tradicional de Istanbul que data del siglo XIX, cuando las familias más ricas comenzaron a servir platos más elaborados.
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