Zeytinyağlı Barbunya
Istanbul — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Gericht aus Istanbul, das den intensiven Geschmack des Tomaten mit der Knusprigkeit der Barbunya kombiniert.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 gr Barbunya
- 4 Tomaten
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Die Barbunya sorgfältig abwaschen und dünn schneiden.
- Die Tomaten und den Knoblauch würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel golden anbraten.
- Die Tomaten hinzufügen und über mittlerer Hitze 10-15 Minuten bei gelegentlicher Erhitzen garen.
- Die Barbunya-Scheiben und den Zucker hinzufügen, dann weitere 5-7 Minuten garen.
- Das Wasser hinzufügen, gut umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Barbunya in einem Serviersteller anrichten und das Sauce darübergießen.
- Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Die Geschichte
Zeytinyağlı Barbunya ist ein traditionelles Gericht aus Istanbul, das sich im 19. Jahrhundert entwickelte, als reiche Familien komplexere Gerichte servierten.
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