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Zeytinyağlı Barbunya
Istanbul — Ricetta madre · en it
Un piatto di Istanbul che combina il sapore intenso del pomodoro con la croccantezza della barbunya.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 gr di barbunya
- 4 pomodori
- 50 ml d'olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe al gusto
- 100 ml di acqua
Preparazione
- Pulire accuratamente le barbunye e tagliarle a fette sottili.
- Tagliare a cubetti i pomodori e l'aglio.
- In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e l'cipolla finché non diventano dorati.
- Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando spesso.
- Inserire le fette di barbunya e il zucchero, poi cuocere per altri 5-7 minuti.
- Aggiungere l'acqua, mescolare bene e lasciare bollire per 2-3 minuti.
- Sistemare le barbunye in un piatto da servire e versare sopra il sugo.
- Sistemare sale e pepe al gusto.
La storia
La zeytinyağlı barbunya è un piatto tradizionale di Istanbul che risale al XIX secolo, quando le famiglie ricche iniziavano a servire piatti più elaborati.
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