Veracruz-stilliche Enchiladas
Veracruz — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reicher und farbenfroher Reichtum, sind Veracruz-stilliche Enchiladas eine kulinarische Meisterleistung, die Fisch und Gemüse in einer Tomaten- und Paprika-Sauce kombiniert.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g roter Paprika, geschnitten
- 200 g grüner Paprika, geschnitten
- 200 g gelber Paprika, geschnitten
- 200 g Schwertfisch, in Stücke geschnitten
- 100 g roter Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Zucchini, geschnitten
- 100 g Tomaten, in Würfeln
- 500 ml Tomatensauce
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 12 Mais-Tortillas
- geriebener Parmesan-Käse
Zubereitung
- In einer Pfanne sautiere die Zwiebel mit Olivenöl, füge dann die Peppare, Zucchini und Tomaten hinzu. Kochen über mittlerer Hitze für 10 Minuten, dabei gelegentlich rühren.
- Füge den Fisch hinzu und koch weiter für weitere 5-7 Minuten, bis der Fisch komplett gekocht ist.
- In einer anderen Pfanne mische die Tomatensauce mit den roten, grünen und gelben Pepparen, Tomaten und Zwiebeln.
- In einem Backtopf platziere die Mais-Tortillas und fülle jede mit einer Gabel voll Fischsauce. Falte die Tortillas zu den Enchiladas zusammen.
- In einer Pfanne koch die Tomatensauce mit den Pepparen und Tomaten über mittlerer Hitze. Füge die Enchiladas hinzu und koch für 10-15 Minuten, bis die Sauce glatt ist und die Enchiladas warm sind.
- Service: Serviere die veracruz-stillichen Enchiladas mit einem Sprühmengen geriebener Parmesan-Käse drauf.
Die Geschichte
Veracruz-stilliche Enchiladas entstammen dem Golf von Veracruz-Region in Mexiko, wo das Fischen ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Kultur ist. Dieses Gericht mischt den salzigen Geschmack des Meeres mit den süßen und scharfen Noten der Paprika, erzeugt eine reiche und schmeckliche Erfahrung.
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