Trondheim Sauerbraten
Trondheim — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico de Trondheim, o sauerbraten é um prato robusto e delicioso, feito com carne de porco que é marinada por dias em uma mistura de vinagre e especiarias.
⏱️ 2880 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de porco, cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho vermelho
- 2 cebolas, picadas
- 2 cenouras, picadas
- 2 fatias de pimentão vermelho, fatiadas
- 2 ramos de romãzio
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 2 litros d'água
- 1 colher de sopa de açúcar
Method
- Marinhe o porco por 3-4 dias em uma mistura de vinagre de vinho branco e vermelho, cebolas, cenouras, pimentão vermelho, romãzio, sal, pimenta preta, pimenta do reino, e açúcar.
- Após o período de marinagem, leve a água a ferver e adicione o porco marinado.
- Cozinhe em fogo médio por 2-3 horas, ou até que a carne esteja macia e suculenta.
- Deixe esfriar e sirva quente, acompanhado de batatas e vegetais.
- Coloque um pedaço de sauerbraten em um prato decorativo e sirva com uma molho de vinagre e açúcar.
The story
O sauerbraten é uma tradição culinária que remonta a tempos em que o carne era preservada através de marinadas com vinagre, uma prática comum na Noruega, particularmente em Trondheim, onde o clima frio auxilia na preservação da carne.
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