Trondheim Sauerbraten
Trondheim — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico de Trondheim, el sauerbraten es un plato robusto y delicioso, hecho con cerdo que se marina durante varios días en una mezcla de vinagre y especias.
⏱️ 2880 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de cerdo, cortado en trozos
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- 2 cebollas, picadas
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 tiras de pimiento dulce, cortadas
- 2 ramas de romero
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharilla de pimienta negra
- 1 cucharilla de pimentón
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de azúcar
Preparación
- Marina el cerdo durante 3-4 días en una mezcla de vinagre de vino blanco y rojo, cebollas, zanahorias, pimientos dulces, romero, sal, pimienta negra, pimentón y azúcar.
- Después del período de marinado, haga hervir el agua y agregue el cerdo marinado.
- Cocine a fuego medio durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y suave.
- Deje que se enfríe y sirva caliente, acompañado de patatas y verduras.
- Coloque un trozo de sauerbraten en un plato decorativo y sirva con una salsa de vinagre y azúcar.
La historia
El sauerbraten es una tradición culinaria que data de tiempos en que el carne se preservaba con marinadas de vinagre, una práctica común en Noruega, particularmente en Trondheim, donde el clima frío ayuda en la preservación de la carne.
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