Trondheim Sauerbraten
Trondheim — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique originaire de Trondheim, le sauerbraten est un repas robuste et délicieux, préparé avec du porc mariné pendant des jours dans un mélange de vinaigre et de épices.
⏱️ 2880 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 1 kg de porc, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 oignons, émincés
- 2 carottes, hachées
- 2 tranches de piments d'été, coupées
- 2 branches de romarin
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Marinadez le porc pendant 3-4 jours dans un mélange de vinaigre de vin blanc et de rouge, d'oignons, de carottes, de piments d'été, de romarin, de sel, de poivre noir, de poudre de chili et de sucre.
- Après la période de marinade, portez l'eau à ébullition et ajoutez le porc mariné.
- Cuisinez à feu moyen pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et lisse.
- Laissez refroidir et servez chaud, accompagné de pommes de terre et de légumes.
- Placez un morceau de sauerbraten dans un plat décoratif et servez avec une sauce à base de vinaigre et de sucre.
L’histoire
Le sauerbraten est une tradition culinaire qui remonte aux temps où le bœuf était conservé par des marinades à base de vinaigre, une pratique courante en Norvège, en particulier à Trondheim, où le climat froid aide à la conservation du bœuf.
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