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Sauerbraten Tronicense
Trondheim — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina tronicense, il sauerbraten è un piatto robusto e squisito, preparato con carne di maiale marinate per giorni in una miscela di aceto e spezie.
⏱️ 2880 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di carne di maiale, tagliata a pezzi
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 2 cipolle, tritate
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 spiedini di peperoni, tagliati a strisce
- 2 foglie di rosmarino
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 litri di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
- Marinate la carne di maiale per 3-4 giorni in una miscela di aceto di vino, cipolle, carote, peperoni, rosmarino, sale, pepe nero, peperoncino in polvere e zucchero.
- Dopo il periodo di marina, riscaldare l'acqua e aggiungere la carne marinata.
- Cucinare a fuoco medio per 2-3 ore, o fino a quando la carne è morbida e liscia.
- Lasciare raffreddare e servire caldo, accompagnato con patate e verdure.
- Inserire un pezzo di sauerbraten in un piatto decorativo e servire con una salsa di aceto di vino e zucchero.
La storia
Il sauerbraten è una tradizione culinaria che risale ai tempi in cui la carne era conservata attraverso la marinatura in aceto, una pratica comune in Norvegia, specialmente a Trondheim, dove il clima freddo favorisce la conservazione della carne.
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