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Spätzle
Swabia — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della cucina svizzera, le spätzle sono sottili tagliatelle di pasta a forma irregolare.
📷 Fabian Reidinger (Fabian-R) — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di farina di grano
- 3 uova
- 1 litro d'acqua
- sale a piacere
- olio per friggere
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla trita
- 100 g di formaggio grattugiato
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina con le uova e un po' di sale. Aggiungere l'acqua poco a poco, mescolando finché non si ottiene una pasta omogenea.
- Preparare un tegame con acqua bollente e sale. Aggiungere una cucchiaata di olio.
- Con un coltello o una forchetta, formare piccole bolle nella pasta, lasciando cadere lentamente in acqua bollente.
- Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando le spätzle emergono alla superficie.
- Drizzare con burro, aggiungere il formaggio e il cipolla trita, mescolando bene.
- Servire caldo con una cucchiaiata di burro in cima.
La storia
Le spätzle sono state create in Svizzera, probabilmente nel XVII secolo, come un modo per utilizzare i residui della pasta. Inizialmente erano preparate in modo più semplice, ma con il tempo sono diventate un piatto importante nella cucina svizzera.
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