Смалахове
Telemark — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Смалахове — традиционное блюдо из Телемарка, Норвегия, вкусное запеченное бараниное блюдо, включающее голову и уши.
📷 Jarvin — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 1 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 коза весом 10-12 кг
- Соль крупного помола
- Бальзамический уксус
- Тимьян
- Петрушка
- Чеснок
- Оливковое масло
- Сахар
- Перец чили
- Вода
Method
- Прокипятите козу, промойте ее холодной водой и тщательно высушите.
- Маринуйте козу бальзамическим уксусом и крупной солью. Дайте ей отдохнуть 24 часа.
- Оберните козу листьями тимьяна и петрушки.
- В кастрюле смешайте оливковое масло, соль, сахар и перец чили. Добавьте воду и доведите до кипения.
- Полейте козу полученной смесью и запекайте при 300°F (150°C) в течение 4-5 часов.
- Подавайте горячим с приготовленной водой и приправами по вкусу.
The story
Смалахове — кулинарная традиция, датирующаяся XVIII веком, когда еда часто хранилась с солью и уксусом. Сегодня это по-прежнему готовится в домашних условиях и в некоторых местных ресторанах.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!