Smalahove
Telemark — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Smalahove ist ein traditionelles Gericht aus Telemark, Norwegen, ein verlockendes gebackenes Schafsgesicht, das Kopf und Ohren enthält.
📷 Jarvin — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 1 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Zutaten
- 1 Ziege mit einer Gewichts von 10-12 kg
- Rauksalz
- Balsamicoessig
- Thymian
- Petersilie
- Knoblauch
- Olivenöl
- Zuckerrübe
- Paprikapulver
- Wasser
Zubereitung
- Das Schaf schälen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
- Das Schaf mit Balsamicoessig und rauksalz marinieren. Lassen Sie es für 24 Stunden ruhen.
- Das Schaf mit Thymian- und Petersilieblättern umwickeln.
- In einer Kasserolle mischen Sie Olivenöl, Salz, Zucker und Paprikapulver. Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie zum Kochen.
- Das Schaf mit der Mischung einpinseln und bei 300°F (150°C) für 4-5 Stunden backen.
- Hot servieren mit dem Kochwasser und den Gewürzen nach Belieben.
Die Geschichte
Smalahove ist ein kulinarisches Erbe, das bis zum 18. Jahrhundert zurückreicht, als Lebensmittel oft mit Salz und Essig gereichert wurden. Heute wird es immer noch in Familienhäusern und einigen lokalen Restaurants zubereitet.
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