Smalahove
Telemark — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Smalahove é um prato tradicional da Telemark, Noruega, um delicioso prato de carne de cabrito assado que inclui a cabeça e as orelhas.
📷 Jarvin — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 1 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 cabrito pesando 10-12 kg
- Sal grosso
- Vinagre balsâmico
- Tomilho
- Aipo
- Alho
- Azeite de oliva
- Açúcar
- Pimenta vermelha moída
- Água
Method
- Imprima o cabrito, enxágue-o com água fria e seque-o completamente.
- Marinhe o cabrito com vinagre balsâmico e sal grosso. Deixe descansar por 24 horas.
- embrulhe o cabrito com folhas de tomilho e aipo.
- Em uma panela, misture azeite de oliva, sal, açúcar e pimenta vermelha moída. Adicione água e leve a fervura.
- Baste o cabrito com a mistura e assar a 300°F (150°C) por 4-5 horas.
- Sirva quente com a água de cozimento e as temperos ao gosto.
The story
Smalahove é uma tradição culinária que remonta ao século XVIII, quando o alimento era frequentemente preservado com sal e vinagre. Hoje, ainda é preparado em lares familiares e alguns restaurantes locais.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!