Smalahove
Telemark — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Smalahove es un plato tradicional de Telemark, Noruega, un delicioso plato asado que incluye la cabeza y las orejas de cordero.
📷 Jarvin — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 1 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredientes
- 1 cabra que pesa 10-12 kg
- Sal gruesa
- Vino balsámico
- Tomillo
- Perejil
- Ajo
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Cominos rojos
- Agua
Preparación
- Desinfecta la cabra, ríllala con agua fría y secala completamente.
- Marina la cabra con vino balsámico y sal gruesa. Deja que descansé durante 24 horas.
- Envuelve la cabra con hojas de tomillo y perejil.
- En una olla, mezcla aceite de oliva, sal, azúcar y cominos rojos. Agrega agua y trae a ebullición.
- Báscala la cabra con la mezcla y asa a 300°F (150°C) durante 4-5 horas.
- Sirve caliente con el agua de cocción y las especias al gusto.
La historia
El Smalahove es una tradición culinaria que data del siglo XVIII, cuando el alimento a menudo se conservaba con sal y vinagre. Hoy en día, aún se prepara en hogares familiares y algunos restaurantes locales.
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