Scholle in Butter

Zutaten

• 2 Sole-Filamente
• 100 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Speck
• 100 g Breadcrumbs
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Esslöffel Balsamicoessig
• 100 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. Vorbereiten Sie die Sole-Filamente, indem Sie das mittlere Wirbelsäule entfernen.
2. In einem Topf schmelzen Sie die Butter und sautieren Sie den Knoblauch und die Zwiebel.
3. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten.
4. In einem anderen Topf braten Sie die Sole-Filamente in Olivenöl.
5. In einem Schüssel mischen Sie die Breadcrumbs mit Rum, Balsamicoessig und trockener Weißwein.
6. Bestreuen Sie die Sole-Filamente mit Salz und Pfeffer, dann beträufeln Sie sie mit der Breadcrumbs-Mischung.
7. Braten Sie die Filamente in Olivenöl in dem Topf mit der sautierten Butter.
8. Serve sofort, begleitet von einer Buttersoße.