Scholle in Butter

Ingredienti

• 2 filetti di schiappa (scholle)
• 100 g di burro
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di prosciutto crudo
• 100 g di pangrattato
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di rum
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 100 ml di vino bianco secco

Preparazione

1. Preparare i filetti di schiappa, rimuovendo le spina centrale.
2. In una padella, fondere il burro e soffriggere l'aglio e la cipolla.
3. Aggiungere il prosciutto crudo e cuocere per qualche minuto.
4. In un'altra padella, far sfrigolare i filetti di schiappa in olio di oliva.
5. In una ciotola, mescolare il pangrattato con il rum, l'aceto balsamico e il vino bianco.
6. Impolverare i filetti di schiappa con il sale e il pepe, quindi immergerli nel pangrattato.
7. Fare dorare i filetti in olio di oliva nella padella con il burro soffrito.
8. Servire subito, accompagnati con una salsa di burro.