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Sancocho
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo cálido y sabroso, el Sancocho es un delicioso caldo con carne y verduras que calienta el corazón en verano y en invierno.
📷 Canario1 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de carne de res y pollo, cortada en piezas
- 2 kg de verduras mixtas (papa, frijoles, calabaza, cebolla, zanahoria, apio)
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 diente de clavo
- 1 chile
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 limones
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y las cebollas.
- Agrega las piezas de carne de res y pollo, cocina a fuego medio hasta que estén bien hechas.
- Agrega el chile, el diente de clavo, el caldo de carne y las verduras picadas.
- Cubre y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el caldo no se seque.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, machaca los limones y mezcla bien.
- Sirve caliente con pan.
La historia
Origenario de las regiones tropicales de Colombia, el Sancocho se prepara tradicionalmente en entornos familiares durante los días lluviosos para mantener tanto la casa como los espíritus calientes.
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