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Sancocho
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein warmes und schmackhaftes Suppen-Gemüse-Gemisch, Sancocho ist ein köstliches Brühe mit Fleisch und Gemüse, das sowohl im Sommer als auch im Winter den Herzen wärmt.
📷 Canario1 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Rind- und Hühnerfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 kg gemischt Gemüse (Kartoffeln, Erbsen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten, Koriander)
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Limetten
- 1 Zimtstange
- 1 Pfefferling
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- 2 Limetten
Zubereitung
- In einem großen Topf die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln braten.
- Füge das Rind- und Hühnerfleisch hinzu, koch über mittlerer Hitze, bis es gut gebraten ist.
- Füge den Pfefferling, die Zimtstange, die Fleischbrühe und das gewürfelte Gemüse hinzu.
- Abdecken und über mittlerer Hitze für etwa 1 Stunde kochen, gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Brühe nicht ausdünstet.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, die Limetten zerkleinern und gut vermischen.
- Hot servieren mit Brot.
Die Geschichte
Aus den tropischen Regionen Kolumbiens stammend, wird Sancocho traditionell in Familienumgebungen an regnerigen Tagen zubereitet, um sowohl das Haus als auch die Geister warm zu halten.
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