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Sancocho
Un piatto caldo e ricco di sapori, il Sancocho è un delizioso brodo con carne e verdure che riscalda il cuore in estate e in inverno.
📷 Canario1 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di manzo e pollo, tagliati a pezzi
- 2 kg di verdure variopinte (patate, piselli, zucca, cipolla, sedano, carota)
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 limoni
- 1 chiodo di garofano
- 1 peperoncino
- Sale e pepe a gusto
- Olio d'oliva
- 2 limoni
Preparazione
- In una grande pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e le cipolle.
- Aggiungere i pezzi di manzo e pollo, cuocere a fuoco medio finché non sono ben cotti.
- Incorporare i peperoncino, il chiodo di garofano, il brodo di carne e le verdure tagliate a pezzi.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto per assicurarsi che il brodo non si secchi.
- Aggiungere sale e pepe a gusto, sminuzzare i limoni e mescolare.
- Servire caldo con il pane.
La storia
Il Sancocho ha origine nelle regioni tropicali di Colombia, dove viene preparato in famiglia durante i giorni di pioggia per mantenere calde le case e le anime.
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