Cangrejo del Río con Coco

Ingredientes

• 2 kg de cangrejo del río
• 2 coco
• 2 pimientos de verano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de palma
• 200 ml de jugo de coco
• 100 g de jengibre
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

1. Prepáre el cangrejo del río limpiándolo bien y cortándolo en piezas.
2. Dulce el ajo, el jengibre y la cebolla.
3. En una olla, caliente el aceite de palma y sofría el ajo, el jengibre y la cebolla.
4. Agregue el cangrejo del río y cocine por 10 minutos.
5. Agregue el jugo de coco, las hojas de laurel y el pimentón, y cocine por otros 5 minutos.
6. Agregue los pimientos de verano cortados y cocine por otros 5 minutos.
7. Sirva el cangrejo del río con coco en un plato inmediatamente.
8. Disfrute en la mesa!