Rømmegrøt
Valdres — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein warmes und nahrhaftes Milchferment, typisch für das Valdres-Region in Norwegen.
📷 Tomas Eklund — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 Liter Milchferment
- 200 Gramm Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
- 200 Gramm Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Schwarze Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Lauchblatt
- 200 Gramm Bohnen
- 100 Gramm Porramitteln, gewürfelt
- 100 Gramm Petersilie, gehackt
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Karotten darin braten.
- Füge das Schweinefleisch hinzu und koch bis es gut gebraten ist.
- Füge das Milchferment, die Bohnen, den Schwarzen Pfeffer, das Salz und das Lauchblatt hinzu, mische gut und bringe zum Kochen.
- Füge die Kartoffeln und die Porramitteln hinzu, reduziere den Hitze und koch auf mittlerer Flamme etwa 45 Minuten, oder bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Gelegentlich rühre den Broth, um Schichtbildung zu verhindern.
- Anbieten: Serviere das Rømmegrøt in warmen Schüsseln, garniert mit gehackten Petersilien.
- Naschen: Serviere mit geröstetem oder knusprigem Brot für ein warmes und nahrhaftes Mahl.
Die Geschichte
Rømmegrøt ist eine kulinarische Tradition, die auf Zeiten datiert wird, als die lokale Bevölkerung Milchferment als Hauptquelle an Protein und Wärme betrachtete.
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