Pasta e Fagioli
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato recheado que combina a delicadeza das feijões com a elasticidade do macarrão, servido com um toque de alho e azeite de oliva virgem extra.
⏱️ 20 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400g de feijão-carioca
- 2 medium batatas
- 1 cenoura
- 1 cebola vermelha
- 300g de macarrão curto como rigatoni ou macarrão
- Azeite de oliva virgem extra
- Cebolas
- Páprica fresca
- Sal e pimenta a gosto
Method
- Lave e deixe imergir os feijões cariocas em água fria por pelo menos 12 horas.
- Descasque e corte as batatas, cenoura e cebola vermelha em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, cozinhe os feijões com os vegetais até que os feijões estejam macios (aproximadamente 2 horas).
- Adicione as batatas e continue cozinhando por mais 30 minutos ou até que estejam macias.
- Remova os vegetais do caldo, adicione o rigatoni ou macarrão e cozinhe até que esteja al dente (aproximadamente 15 minutos).
- Sirva o prato com uma gota de azeite de oliva virgem extra e cebolas picadas.
The story
Pasta e Fagioli é uma receita popular em toda a Itália. Originariamente considerada um prato para os pobres, evoluiu ao longo do tempo para se tornar um dos pratos de almoço mais amados.
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