Pasta e Fagioli
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato robusto que combina la delicadeza de las habichuelas con la elasticidad del spagueti, servido con un toque de ajo y aceite de oliva virgen extra.
⏱️ 20 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de habichuelas cannellini
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja
- 300g de pasta corta como rigatoni o macarrones
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollas de ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Enjuague y remoje las habichuelas cannellini en agua fría durante al menos 12 horas.
- Peléelas y córtelas en trozos pequeños las patatas, zanahoria y cebolla roja.
- En una olla grande, cueza las habichuelas con los vegetales hasta que las habichuelas estén tiernas (alrededor de 2 horas).
- Agregue las patatas y continúe cocinando durante otros 30 minutos o hasta que estén blandas.
- Saque los vegetales del caldo, agregue el rigatoni o macarrones y cueza hasta que estén al dente (alrededor de 15 minutos).
- Sirva el plato con una gota de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
La historia
Pasta e Fagioli es una receta popular a lo largo de Italia. Originalmente considerada como un plato para pobres, ha evolucionado con el tiempo para convertirse en uno de los platos de almuerzo más queridos.
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