Pasta e Fagioli
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat réconfortant qui combine la délicatesse des haricots avec l'élasticité des pâtes, servi avec une touche d'ail et d'huile d'olive vierge extra.
⏱️ 20 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de haricots cannelloni
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 300g de pâtes courtes comme le rigatoni ou le macaroni
- Huile d'olive vierge extra
- Céleri-radis
- Clove d'ail
- Petersilie fraîche
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Rincez et trempez les haricots cannelloni dans l'eau froide pendant au moins 12 heures.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, la carotte et l'oignon rouge en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites cuire les haricots avec les légumes jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ 2 heures).
- Ajoutez les pommes de terre et continuez à cuire pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Retirez les légumes du bouillon, ajoutez les rigatoni ou le macaroni et faites cuire jusqu'à l'al dente (environ 15 minutes).
- Servez le plat avec une filetée d'huile d'olive vierge extra et du petersilie haché.
L’histoire
Le Pasta e Fagioli est une recette populaire dans tout l'Italie. Initialement considéré comme un plat de pauvre, il a évolué au fil du temps pour devenir l'un des plats de midi les plus chers.
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