Pasta e Fagioli
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto caldo e sazio che unisce la delicatezza dei fagioli con l'elasticità della pasta, servito con un tocco di aglio e olio extravergine.
⏱️ 20 min prep + 150 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di fagioli cannellini
- 2 patate medie
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 300g di pasta corta tipo rigatoni o maccheroni
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio a liscelle
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sciacquare e rammollire i fagioli cannellini in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Sbucciare le patate, la carota e la cipolla rossa e tagliarle a pezzetti.
- In una pentola grande, cuocere i fagioli con le verdure fino alla cottura dei legumi (circa 2 ore).
- Aggiungere le patate e continuare la cottura per altri 30 minuti o finché non sono morbide.
- Eliminare le verdure dal brodo, aggiungere i rigatoni o maccheroni e cuocerli fino a quando non sono al dente (circa 15 minuti).
- Servire il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato.
La storia
Pasta e Fagioli è una ricetta popolare in tutta Italia. Originariamente era considerata un piatto da poveri, ma con il tempo si è evoluta diventando uno dei pranzi più amati.
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