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Papas a la Huancaína
Buenos Aires — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique péruvien, préparé avec une touche locale à Buenos Aires.
📷 Q'orikenti — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g pommes de terre
- 150ml crème
- 50g crème aigre
- 200g fromage caciocavallo
- 2 oignons
- 1 citron
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème, la crème aigre et le jus de citron.
- Coupez les oignons en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le fromage caciocavallo râpé et mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Ajoutez les tranches de pommes de terre au sauce et mélangez bien.
- Servez les tranches de pommes de terre dans un bol, garnissez-les d'oignons frits et saupoudrez-les de poivre.
L’histoire
Originaire du Pérou, ce plat a gagné en popularité à Buenos Aires, où il a été adapté aux goûts locaux.
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