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Papas a la Huancaína
Buenos Aires — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina peruviana, preparato a Buenos Aires con un tocco locale.
📷 Q'orikenti — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g patate
- 150ml crema di latte
- 50g panna acida
- 200g formaggio caciocavallo
- 2 cipolle
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pelle le patate, tagliale a fette sottili e cuocile in acqua salata per 10-15 minuti.
- In una ciotola, mescolare la crema di latte, la panna acida e il succo di limone.
- Tagliare le cipolle a fette e soffriggile in una padella con olio d'oliva finché non diventano dorate.
- Aggiungere il formaggio caciocavallo tagliato a pezzetti e mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.
- Inserire le fette di patate nella salsa e mescolare bene.
- Serving: servire le fette di patate in una ciotola, decorare con cipolle fritte e un po' di pepe.
La storia
Questo piatto è originario del Perù, ma è diventato popolare anche a Buenos Aires, dove è stato adattato per i gusti locali.
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