Pap e Gbegiri

Ingredienti

• 1 kg di gbegiri (farina di cocco)
• 500 g di pap (farina di mandorle)
• 2 litri di acqua
• 1 cipolla
• 2 datteri secchi
• 1 cucchiaino di pepe di Guinea
• 1 cucchiaino di pepe di cayenne
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di sale
• Olio per friggere

Preparazione

1. Friggiti l'olio in una pentola e soffriggi la cipolla finemente tagliata.
2. Aggiungi i datteri secchi e friggi fino a quando non sono dorati.
3. In una pentola separata, mescola insieme il gbegiri e il pap con l'acqua calda per ottenere una consistenza liscia.
4. Aggiungi la cipolla fritta e i datteri dorati alla miscela di gbegiri e pap.
5. Infine, aggiungi le spezie e mescola bene.
6. Lascia bollire per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la preparazione non è densa e morbida.
7. Serviti caldo con una fetta di limone per aggiungere un tocco di acidità.