Langoustine Newberg avec Rigatonis

Ingrédients

• 2 langoustines (environ 1 kg)
• 200 g rigatonis
• 500 ml de crème de tortue
• 100 g de beurre
• 80 g de saumon fumé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 100 ml de vin blanc
• sel et poivre au goût
• 100 g de croûtons

Préparation

1. Cuisinez les rigatonis et égouttez-les.
2. Dans une casserole, mélangez la crème de tortue avec le beurre et le vin blanc, portez à ébullition.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, cuisez 2-3 minutes.
4. Ajoutez les langoustines, cuisez 3-4 minutes.
5. Ajoutez le saumon fumé, cuisez encore 2 minutes.
6. Salez et poivrez, presser le jus de citron.
7. Ajoutez les rigatonis, mélangez bien et servez immédiatement.
8. Saupoudrez les croûtons sur le plat avant de servir.