Rigatoni al Lobster Newberg

Ingredienti

• 2 polpacci di lobster (circa 1 kg)
• 200 g rigatoni
• 500 ml crema di tartaruga
• 100 g burro
• 80 g capricci di porcospino
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 100 ml vino bianco
• sale e pepe al gusto
• 100 g grissini tritati

Preparazione

1. Sbollentare i rigatoni e scolarli.
2. In una casseruola, mischiare la crema di tartaruga con il burro e il vino bianco, portando a ebollizione.
3. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, cuocere per 2-3 minuti.
4. Inserire i polpacci di lobster, cuocere per 3-4 minuti.
5. Aggiungere lo smoked eel, cuocere per altri 2 minuti.
6. Sbattere il succo di limone e aggiungere sale e pepe.
7. Inserire i rigatoni, mescolare bene e servire subito.
8. Polverizzare i grissini tritati sul piatto prima di servire.