レンズ豆スープ

Ingredients

• 200gのレンズ豆
• 2玉ねぎ
• 2本のにんじん
• 2本のセリ
• 400mlの水
• 200mlのビーフブロTH
• 200gのじゃがいも
• 100gの緑豆
• 1茶匙のオリーブ油
• 塩とこしょう
• 1枚のミント葉
• 1枚のパセリ葉

Method

1. 大きな鍋で、オリーブ油少々で玉ねぎ、にんじん、セリを炒めます。
2. レンズ豆、ビーフブロTH、水を加え、よく混ぜて沸騰させます。
3. 火加減を落として蓋をして、約30分間煮込みます。またはレンズ豆が柔らかくなるまで。
4. レンズ豆が煮える間に、じゃがいもの塊に切ります。緑豆を小分けにします。
5. じゃがいもと緑豆をスープに加え、混ぜて10-15分間煮込みます。
6. 火を止め、塩とこしょうで味を調え、パセリとミントを加えます。
7. 数分休ませてから出しましょう。