Hotpot de Lancashire

Ingrédients

• 1 kg de bœuf
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 200 ml de gras de porc
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de persil
• 100 ml de vin rouge

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans une casserole avec le bouillon de bœuf. Couvrez d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Cuisez à feu moyen-bas pendant 20-25 minutes.
2. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec le gras de porc à feu moyen pendant 10-15 minutes, remuant parfois, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
3. Ajoutez le bœuf à la poêle avec les oignons, remuez bien et faites cuire pendant 5-10 minutes.
4. Versez le vin rouge sur le bœuf et laissez évaporer pendant 2-3 minutes.
5. Ajoutez thym, romarin et persil au bœuf dans la poêle, remuez et faites cuire pendant 10-15 minutes.
6. Versez la sauce de pommes de terre de la casserole dans la poêle avec le bœuf, remuez et faites cuire pendant 10-15 minutes à feu moyen-bas.
7. Terminez la cuisson à feu bas pendant 1-2 heures, remuant parfois, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce soit riche.