Herring à l'Acide Lactique de Bodarna
Bodarna — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un apéritif délicieux de Bodarna, où le hareng est fermenté à l'acide lactique pour créer un goût unique et intense.
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 kg de hareng de Bodarna
- 1 litre d'acide lactique
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 g de carottes, coupées en morceaux
- 100 g d'oignons, coupés en morceaux
- 100 g de persil haché
- 1 citron, zesté
- Eau pour le garnissage
Préparation
- Nettoyer et couper le hareng en morceaux d'environ 10 cm de long.
- Dans un contenant, mélanger l'acide lactique, le sel et le sucre.
- Ajouter le hareng, les carottes, les oignons et le persil à la préparation à l'acide lactique.
- Couvrir le contenant et faire fermenter pendant 3-4 jours dans un endroit frais et bien ventilé.
- Avant de servir, ajouter du jus de citron et mélanger bien.
- Placez le hareng dans son contenant et remplissez-le d'eau pour le garnissage.
- Laissez reposer 24 heures avant de servir.
L’histoire
Le hareng à l'acide lactique de Bodarna est un apéritif traditionnel avec des racines locales, préparé par la méthode de fermentation à l'acide lactique depuis plus d'un siècle.
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