Laktischer Hering aus Bodarna
Bodarna — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein köstlicher Vorspeise aus Bodarna, bei der der Hering im Laktosäurefermentierungsverfahren verarbeitet wird, um ein einzigartiges und intensives Aroma zu erzeugen.
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 2 kg Bodarnahering
- 1 Liter Laktosäure
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 200 g Karotten, in Stücke geschnitten
- 100 g Zwiebeln, in Stücke geschnitten
- 100 g Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone, gequetschte Schale
- Wasser zum Füllen
Zubereitung
- Reinigen und den Hering in Stücke von etwa 10 cm Länge schneiden.
- In einem Behälter die Laktosäure, Salz und Zucker mischen.
- Den Hering, die Karotten, Zwiebeln und Petersilie in das Laktosäuregetränk einfüllen.
- Den Behälter abdecken und für 3-4 Tage in einem kühlen, gut durchlüfteten Ort verlagern.
- Bevor zum Servieren serviert wird, Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Den Hering in den Behälter einfüllen und mit Wasser zum Füllen befüllen.
- Einen Tag lang ruhen lassen, bevor zum Servieren bereitgestellt wird.
Die Geschichte
Der laktische Hering aus Bodarna ist eine traditionelle Vorspeise mit lokalen Wurzeln, die über ein Jahrhundert nach dem Laktosäurefermentierungsverfahren zubereitet wird.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!