Sill i lattico di Bodarna
Bodarna — Ricetta madre · en it
Un antipasto squisito da Bodarna, dove il sill viene fermentato in lattico per creare un sapore unico e intenso.
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 kg di sill da Bodarna
- 1 litro di lattico
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 200 g di carote, tagliate a pezzi
- 100 g di cipolle, tagliate a pezzi
- 100 g di prezzemolo, tritato
- 1 limone, zested
- Acqua per il ripieno
Preparazione
- Pulire e tagliare il sill in pezzi di circa 10 cm.
- In un recipiente, mescolare il lattico, il sale e il zucchero.
- Aggiungere il sill, le carote, le cipolle e il prezzemolo al liquido di lattico.
- Coprire il recipiente e lasciare fermentare per 3-4 giorni in un luogo fresco e ventilato.
- Prima di servire, aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
- Inserire il sill nel suo contenitore e riempire con acqua per il ripieno.
- Lasciare riposare per 24 ore prima di servire.
La storia
Il sill i lattico di Bodarna è un tradizionale antipasto che ha radici nella storia locale, preparato con il metodo di fermentazione in lattico per oltre cento anni.
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