Imam Bayıldı

Ingredientes

• 4 calabacines
• 1 kg tomates
• 2 cebollas
• 500 g calabacines
• 100 g cebollas verdes
• 100 g alcaparras
• 200 g berenjenas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jengibre moler

Preparación

1. Prepara los tomates cortándolos por la mitad longitudinalmente y coccionándolos en agua salada durante 5 minutos.
2. Corta las cebollas en cubos y los calabacines en rebanadas finas.
3. En una sartén, sofríe los calabacines con aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio.
4. En un bol, mezcla los tomates, cebollas, calabacines, cebollas verdes, alcaparras, jengibre, sal, pimienta y azúcar.
5. Rellena los calabacines con la mezcla y colócalos en un molde para hornear.
6. Verifica que se derrame la salsa de tomates sobre el calabacín relleno y añade el vinagre y el jengibre.
7. Hornea durante 30 minutos a fuego medio, cubierto, comprobando ocasionalmente para asegurarte de que no se sequen.
8. Sirve caliente con una gota de aceite de oliva y un poco de jengibre moler.