Sopa de Arroz con Hierbas (Khao Tom Tam)

Ingredientes

• 150g de arroz
• 600ml de caldo de pollo
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 hojas de albahaca tailandesa
• 2 tallos de timian
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación

1. En una olla, trae el caldo de pollo a hervir y agrega el arroz. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
2. Mientras tanto, corta las cebollas y los pimientos rojos.
3. En una sartén, sofríe las cebollas y los pimientos rojos en aceite de coco.
4. Agrega las hierbas de timian y albahaca, cocina durante 2-3 minutos.
5. Mientras se cocina el arroz, revuelve ocasionalmente el caldo de verduras.
6. Una vez que el arroz esté listo, agrega el caldo de verduras con cebollas y pimientos a la sopa de arroz.
7. Apaga el fuego, sazona con sal, pimienta y vinagre de arroz al gusto.
8. Sugerencia de presentación: sirve la sopa de arroz con verduras calientes en un bol, y decora con hierbas de timian y albahaca frescas.