Zuppa di Riso con Erbe (Khao Tom Tam)

Ingredienti

• 150g di riso
• 600ml di brodo di pollo
• 2 cipolle
• 2 peperoni rossi
• 2 alberi di timo
• 2 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di aceto di riso

Preparazione

1. In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo e aggiungi il riso. Cuoci a fiamma media per 20-25 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
2. Intanto, taglia a fette le cipolle e i peperoni rossi.
3. In una padella, sfrigoli le cipolle e i peperoni in olio di cocco.
4. Aggiungi le foglie di timo e basilico, cuoci per 2-3 minuti.
5. Mentre il riso si sta cuocendo, mescola regolarmente la zuppa.
6. Al termine della cottura, aggiungi la zuppa di verdure a base di cipolle e peperoni nella zuppa di riso.
7. Spegne il fuoco, aggiungi sale, pepe e aceto di riso al gusto.
8. Serving suggestion: servire la zuppa di riso con verdure calda in un piatto, e decorare con le foglie di timo e basilico fresche.