Pombas Assadas
Kraków — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária de Cracóvia, o gołąb z grilla é um prato delicioso e rico em tradição.
📷 Peachyeung316 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 pombas
- 100 g de presunto cru
- 100 g de pancetta
- 100 g de queijo grana
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 200 g de cogumelos
- 100 ml de caldo de frango
Method
- Prepare as pombas temperando com sal e pimenta, deixando descansar.
- Corte a pancetta e o presunto cru em tiras finas.
- Assite as pombas por 5 minutos de cada lado em uma frigideira com azeite de oliva.
- Em outra frigideira, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione o caldo de frango e deixe ferver por 5 minutos, depois adicione o queijo grana e mexa até derreter.
- Insira a pancetta e o presunto cru nas cavidades das pombas, então despeje a salsa nelas.
- Assite as pombas por 10-15 minutos de cada lado, até estarem bem cozidas.
- Sirva quente, acompanhado de um caldo de abóbora ou polenta crocante.
The story
O gołąb z grilla é um prato especial de Cracóvia com raízes na culinária polonesa, se tornando um prato luxuoso no século XVI.
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