Pichón Asado

Ingredientes

• 4 pichones
• 100 g de jamón crudo
• 100 g de panceta
• 100 g de queso grana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de champiñones
• 100 ml de caldo de pollo

Preparación

1. Prepara los pichones sazonándolos con sal y pimienta, luego déjalos reposar.
2. Corta la panceta y el jamón crudo en tiras finas.
3. Sear los pichones durante 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva.
4. En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, luego agrega los champiñones y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5. Agrega el caldo de pollo y deje hervir durante 5 minutos, luego añade el queso grana y revuelve hasta que se derrita.
6. Inserta la panceta y el jamón crudo en las cavidades de los pichones, luego vierte la salsa sobre ellos.
7. Asa los pichones durante 10-15 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos.
8. Sirve caliente, acompañado de una sopa de calabaza o una polenta crujiente.