Gravad Lax
Ålesund — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Gravad Lax é um delicioso prato de salmão curado caseiro de Ålesund, caracterizado pelo seu sabor intenso e exquisito.
📷 cyclonebill from Copenhagen, Denmark — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de salmão
- 100 g de açúcar
- 50 g de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 limão
- 3-4 folhas de louro
- 2-3 figos vermelhos
- 2-3 cebolas verdes
- Azeite extra virgem para servir
Method
- Lave o salmão e corte-o em pedaços de cerca de 2 cm de altura.
- Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o vinagre de maçã. Adicione o suco de limão, as folhas de louro, os figos vermelhos e as cebolas verdes fatiadas.
- Espalhe a mistura sobre o salmão, garantindo que o peixe esteja completamente coberto. Cubra com um pano de prato e refrigere por 24 horas.
- Após 24 horas, retire o peixe e enxague com papel toalha.
- Sirva o salmão com uma gota de azeite extra virgem.
- Deixe o salmão descansar por pelo menos 24 horas antes de servir para permitir o desenvolvimento do sabor.
The story
O Gravad Lax tem suas origens nas tradições de pesca e caça de Ålesund, onde o salmão era preservado e fumado por longos períodos para durar o inverno.
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