Gravad Lax

Ingrédients

• 1 kg de saumon
• 100 g de sucre
• 50 g de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre d'apple
• 1 citron
• 3-4 feuilles de laurier
• 2-3 dattes
• 2-3 oignons verts
• Huile d'olive vierge extra pour servir

Préparation

1. Nettoyez le saumon et coupez-le en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de cidre d'apple. Ajoutez le jus de citron, les feuilles de laurier, les dattes et les oignons verts coupés.
3. Badigeonnez la préparation sur le saumon, en vous assurant que le poisson est complètement recouvert. Couvrez avec un torchon de cuisine et réfrigérez pendant 24 heures.
4. Après 24 heures, retirez le poisson et essorez-le avec des serviettes en papier.
5. Servez le saumon avec une filetée d'huile d'olive vierge extra.
6. Laissez le saumon reposer au moins 24 heures avant de servir pour permettre au goût de se développer.