Gravad Lax
Ålesund — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Gravad Lax es un delicioso plato de salmón curado en casa proveniente de Ålesund, caracterizado por su sabor intenso y exquisito.
📷 cyclonebill from Copenhagen, Denmark — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de salmón
- 100 g de azúcar
- 50 g de sal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 limón
- 3-4 hojas de laurel
- 2-3 dátiles
- 2-3 cebollas verdes
- Aceite de oliva virgen extra para servir
Preparación
- Limpie el salmón y córtelo en pedazos de alrededor de 2 cm de altura.
- En un bol, mezcle el azúcar, la sal y el vinagre de sidra de manzana. Agregue el jugo de limón, las hojas de laurel, los dátiles y las cebollas verdes cortadas.
- Extienda la mezcla sobre el salmón, asegurándose de que el pescado esté completamente cubierto. Cubra con un paño de cocina y refrigere durante 24 horas.
- Después de 24 horas, retire el pescado y sequéralo con toallas de papel.
- Sirva el salmón con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Deje que el salmón descansé al menos 24 horas antes de servir para que se desarrolle el sabor.
La historia
El Gravad Lax tiene sus orígenes en las tradiciones de pesca y caza de Ålesund, donde el salmón se preservaba y ahumaba durante períodos prolongados para durar el invierno.
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