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Gravad Lax
Ålesund — Ricetta madre · en it
Il Gravad Lax è un delizioso piatto di salmone affumicato a casa, originario di Ålesund, con un sapore intenso e squisito.
📷 cyclonebill from Copenhagen, Denmark — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di salmone
- 100 g di zucchero
- 50 g di sale
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 1 limone
- 3-4 foglie di alloro
- 2-3 datteri
- 2-3 cipollotti
- Olio extravergine d'oliva per condire
Preparazione
- Pulire il salmone e tagliarlo in pezzi di circa 2 cm d'altezza.
- In una ciotola, mescolare lo zucchero, il sale e l'aceto di sidro. Aggiungere il succo di limone, le foglie di alloro, i datteri e i cipollotti tagliati a striscioline.
- Incorporare il mescolato sul salmone, facendo in modo che il pesce sia completamente avvolto. Coprire con un telo di cottura e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.
- Dopo 24 ore, rimosciere il pesce e asciugarlo con un telo di carta assorbente.
- Servire il salmone con un filo di olio extravergine d'oliva.
- Lasciare riposare il pesce per almeno 24 ore prima di servire, in modo che il sapore si sviluppi.
La storia
Il Gravad Lax ha le sue origini nella tradizione della pesca e della cacciia di Ålesund, dove il salmone è stato conservato e affumicato per lunghi periodi per poterlo conservare durante l'inverno.
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