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Glarner Rippibrot
Glarus — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Glarus-Gericht, ist Rippibrot ein gerichtlicher Käsepie, der den Geschmack von Prosciutto mit dem Duft von Kräutern verbindet.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g von rohem Prosciutto
- 200g von Gruyère-Käse
- 2 Eier
- 100g von Zwiebel
- 50g von Petersilie
- 50g von Rosmarin
- 200g von Mehl
- 200ml von Milch
- 200ml von Öl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Schneiden Sie das rohe Prosciutto in dicke Streifen und legen Sie sie beiseite.
- Frieren Sie das Öl in einem Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu, kochen Sie für ein paar Minuten.
- Fügen Sie das Mehl und die Milch hinzu, rühren Sie gut und kochen Sie, bis die Soße eingebacken ist.
- Mischen Sie den Gruyère-Käse mit den Eiern und fügen Sie die Soße hinzu.
- Rollen Sie das Puffpäder aus und füllen Sie das Zentrum mit dem Mischung.
- Falten Sie das Päder und bestreuen Sie es mit Petersilie und Rosmarin.
- Frieren Sie das Käsepie in einer heißen Pfanne mit Öl bis es golden ist.
- Servieren Sie heiß mit etwas Salz und Pfeffer.
Die Geschichte
Rippibrot ist ein traditionelles Gericht, das im 17. Jahrhundert entstand, als lokale Bauern Reste von Schlachtungen zu diesem Käsepie nutzten.
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